Norbert Leitner würde seine Messer niemals mit einer Fräse aus dem Metall schneiden. Er arbeitet sie mit einfachsten Mitteln aus dem Stahl heraus. Handwerk ist für ihn das Werk der Hände und nicht der Maschinen. Nur, wenn er selbst die Präzision seiner Arbeit bestimmen kann, ist er mit ihr zufrieden.